Декстроза, Laped, 100г
Артикул: ФГД-7020410
Опис:
Моногидрат декстрозы (глюкоза) — это белый сладкий на вкус кристаллический порошок без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде.
Декстроза (D-глюкоза) – это моносахарид, который в природе встречается в соке многих фруктов и ягод. Из-за большого содержания этого вещества в винограде декстрозу часто называют «виноградным сахаром».
Благодаря своим отличительным свойствам декстрозу широко используют в виноделии, пивоварении и кулинарии.
Используется при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб).
Декстроза быстрее растворяется в замешанном тесте, она не остается крупинками и не сваливается в комки. По этим и многим другим причинам опытные повара используют именно декстрозу, а не привычный всем сахар.
Декстроза имеет коэффициент сладости – 30 (когда обычный сахар - 100).
Когда следует применять декстрозу?
— когда вы хотите снизить сладость и/или калорийность готовых сладостей и напитков;
— когда вы хотите получить идеально гладкий не закристаллизованный крем;
— при приготовлении айсинга или сахарной глазури для увеличения гибкости готовых изделий;
— для создания эффекта прохлады;
— для снижения показателя активности воды;
— в том случае, если нужно добиться идеально гладкой структуры готового изделия.
Характеристики:
| Вага, кг. | 0.1 |
