Білий шоколад з вершками 32% CREA, Італія, фасовка 200г
Артикул: ФПТ-008
Описание:
Натуральний білий шоколад у вигляді дисків для покриття кондитерських і хлібобулочних виробів.
Вміст: какао - 30 %, какао - масла - 30 %, молока - 18 %, цукру - 52 %.
В'язкість ♦ ♦ ♦ ♦
Темперування не потребує, стійкий до перепадів температур, допускається повторний розігрів.
Температура для роботи з шоколадом: температура плавлення 36-38°С, робоча температура 38-42°С, критична 55°С. Для підвищення якості поверхні (блиску) на виробі, рекомендується «шокове» охолодження. Тривалість охолодження не впливає на якість продукту, а залежить від розмірів виробу. Має високу швидкість застигання.
Країна-виробник: Італія.
Вага фасовки - 200г.
Характеристики:
Вид | білий |
Вес, кг. | 0,2 |